Torskesalat.
6 - 8pers
3/4 - 1kg kogt koldt torsk.
Sauce: 3 1/2 dl.cremefaicehe. 2 spsk ravgottesauce eller sød fransk sennep.1/2 tsk groft salt. Peber. 1 tsk bearnaiseessens.1 tsk sukker.1 dl piskefløde.
Pynt: 100 gr rejer, 3 hårdkogte æg i skiver, 1 bakke karse. 100 gr caviar.
Rør det hele samme undtagen fløde skum og pynt.
Flødeskummet vendes i til sidst, og så pynter man med ægge skiver rund i kanten. rejer, karse, caviar i midten. evt lunt flute.
Rekke