Alt efter årstiden, og udbud af grønsager, laves der en bund af fin snittet grønsager i et ildfast fad !!!
Her om efteråret, hvor rødspætterne har en rimlig størrelse, bliver bunden af 1 porre, 1 - 2 gulerødder,
1 løg og drysses med groft salt !!!
Rødspætterne - med skind - pladseres oven på grønsagerne !!!!
Drysses igen med groft salt, peber, et par smørklatter og en slat piskefløde hældes ved !!!
45 minutter i en forvarmet ovn, ved 180 grader, derefter 10 - 15 minutter ved 220 grader, så bliver
skindet dejligt sprød !!!!
Ved at stege fisken i sin egen indpakning, bibeholder man alt den gode smag !!!!
