RØGNING AF SILD

Efter en tur til Hvide Sande, så forestår der et større rengørings arbejde !!!!

 

Sildene skal renses, skylles, gæller og øjne fjernes !!!!!

sildevask

 

 

 

 

 

 

 

Der laves en 9% saltlage, hvor sildene ligger i et døgn !!!!!!!

Så tages de op ---- skylles, tørres grundig med et klæde eller køkkenrulle !!!!

Hvorefter stikkes spydene  gennem øjenhullerne på fiskene og så hænges de til tørre ude i

tørrekassen !!!!!! Her hænger de, til de føles som pergament !!!!! Vær opmærksom på at

fisken på intet tidspunkt kommer til at klistre sammen!!!!!!!

silde tørring

Så fyres op i røgeovnen, og fisken får 15 min. ved 70-75 grader og så kommes der

bøgerøgsmul på så de får røg i et par timer ved 40-50 grader.

Så er det altid spændende at åbne røgovnen og se resultatet !!!!

Men det mest spændende er nu hvordan smagen er !!!!!!!

Joomla templates by a4joomla